Møt mannen bak Verdevios nye musserende vin
Oppdatert: 4. sep.
– For oss er det en del av hvem vi er
Bak Verdevios' nye musserende vin ligger tre års arbeid, fem generasjoner med
familiehistorie og en vinbonde som nekter å lage vin etter markedets smak.
Fakta om: Poggio Ridente
Grunnlagt: 1899
Drives av: Matteo Poggio og hans familie
Vinmarker: 120 dekar
Høyde: 420–450 moh.
Jordtype: Mineralrik mergeljord (marly soil) med kalk
Årlig produksjon: Omkring. 40,000 bottles
Innhøsting: September
Musserende vin: Omtrent 3 års produksjonstid
Metode: Tradisjonell flaskegjæring (samme metode som Champagne, men med
lokale druer)
Hoveddruer: Barbera og Nebbiolo
Om Verdevios sine viner:
Barbera d'Asti DOCG: vår mest tilgjengelige vin. Lagres i minst 4 mnd . Lett og fruktig, passer til de fleste hverdagsretter.
Barbera d'Asti Superiore DOCG: mer konsentrert. Minst 14 måneder lagrng, hvorav minst 6 måneder på eikefat. Mer struktur og dybde, passer godt til rødt kjøtt og modne oster.
Nizza DOCG: den mest komplekse av våre røde viner, laget av 100% Barbera fra de beste parsellene våre. Lagres ca. 2 år, hvorav minst 6 mnd på eikefat. Svært god til rødt kjøtt og lagrede oster.
Spumante: vår musserende vin, laget etter tradisjonell metode over 3 år av familien Poggio. Kompleks og fyldig, passer svært godt til salami og ost.
– Folk ser bare en flaske på butikkhyllen. For oss er den en del av hvem vi er.
Ordene tilhører Matteo Poggio, mannen bak vårt nyeste produkt, nemlig Vino Spumante, en
økologisk vin, dyrket på samme måte som Champagne, men med lokale druer. Matteo har
over 30 års erfaring og vin har vært en del av livet hans siden han kunne gå, gjennom
sin far og bestefar som også var vinbønder. Gården til Poggio har vært i familien siden
1899, og han har kombinert 5 år på universitet med lang erfaring i både Amerika, Europa og
Piemonte.
– Jeg startet fordi jeg ville skape noe annerledes og Barbera-druen har karakteristikkene til
å gjøre det. Folk forstår ikke hvor mye lidenskap og hardt arbeid som ligger i en flaske vin.
Industrien gjør flasken til et nummer på en hylle, men for oss er det en del av hvem vi er, sier
Poggio.
En tung familiearv
For 13 år siden bestemte Poggio seg for å ta over familiegården Poggio Ridente i Nizza.
Gården ble kjøpt av hans tipp-tipp-oldefar i 1899, og årstallet bærer en spesiell betydning for
Poggio.
– Det er en stor drivkraft. Å utvikle familiebedriften og familiegården er noe som gir en
følelse av stolthet. Barna mine skal få velge selv, men jeg håper de vil fortsette den arven.
For nettopp arven er viktig å forvalte for Matteo. Fra han var liten har han gått gradene hos
sin bestefar og far i Piemontes vinranker på den vakre gården, 450 meter over havet. Til
tross for god erfaring tidlig, kjente han et ønske om å ville gjøre ting på sin måte, noe som
åpnet døren til universitetet.
Derfor studerte jeg vinproduksjon i 5 år. Dette gjør at jeg kan kombinere erfaring og
teori på en annen måte enn mange vinbønder. Erfaringen fra universitetet, min far,
USA og Europa gir meg muligheten til å jobbe mer metodisk enn mange vinbønder.
En klar filosofi
Da han for 13 år siden tok over familiegården endret han mye, samtidig som han holdt på
familietradisjonen.
– Jeg endret mye på markedsføringen. Nettsiden, logoen, og valget om å skape sprudlende
vin var nye grep fra min side.
Han kunne jobbe trygt og godt i den lokale vinfabrikken, men kallet til å skape noe selv var
større enn risikoen. Lang erfaring hos flere store vinprodusenter har skapt en klar filosofi når
det kommer til yrket hans.
– Inntektene varierer veldig med sesongen. Men jeg har jobbet på flere vinfabrikker hvor de
lager vin til markedet og gjør den søtere for å lettere selge den. Vi ønsker å lage ekte vin
med kvalitet framfor kvantitet. Vinen skal uttrykke jorden og stedet det kommer fra, ikke
markedstrendene, sier han bestemt.
En lang vei å gå
Veien til å lage denne typen vin er ikke enkel. Prosessen har akkurat som Norge i VM, lang
ventetid, men er verdt å vente på. Heldigvis slipper vi å vente like lenge på denne
opplevelsen.
Prosessen starter med nøye utvalgte Barbera-druer. Etter første fermentering lagres
vinen på fat i opptil åtte måneder før den tappes på flaske. Der starter en ny
fermentering som skaper de naturlige boblene. Først etter rundt tre år er flasken klar.
– Det er viktig å velge vingårder og Barbera-druer med riktig karakteristikker. Gården må
ligge høyt og riktig mengde sol. Verdevios-druen har derfor de rette forutsetningene da den
ligger 320 meter over havet.
Den krevende prosessen gir følgende resultat;
– En tung, men kompleks musserende vin, med balansert konsistens som fortsatt er elegant
og god på smak. Den funker veldig bra til aperitiff og mat (f.eks. ost og salami).
Mer enn bobler og vin
For Poggio har alltid vært knyttet til Nizza. Det handler ikke bare om håndtverk og
bobler, det handler om fellesskapet og tilknytningen til hjemstedet sitt.
– Du trenger ikke vin for å leve, men mennesker er skapt for å leve sammen. Vin kan
gi glede og noe jeg er mest stolt av er jobben til naboene mine som får Nizza til å se
så vakker ut. For oss er ikke en flaske bare vin. Den er historien om familien vår.
Produksjonsprosessen
Druene velges nøye.
Første fermentering skjer på ståltank.
Deretter lagres vinen på gamle fat for å utvikle kompleksitet.
Etter 6–8 måneder tappes den på flaske.
Sukker og gjær tilsettes.
En ny naturlig fermentering skaper boblene.
Denne tar omtrent én måned.
Deretter hviler flaskene i rundt to år.
Metoden er den samme som brukes i Champagne.
Forskjellen er at de bruker lokale druer i stedet for franske.
Vin skal være ekte og er ikke like viktig som vann, men det bringer nærmiljøet sammen. Uten arbeidet fra naboenemine og alle gårdene rundt, hadde aldri Piemonte og Nizza sett så vakkert ut som det gjør nå
